一、团队名称

酿酒工艺及应用团队

二、团队组成

负责人：汪江波（教授）

成员：固定研究成员7名，其中正高级职称2人、副高级职称2人。

三、团队介绍

团队研究方向为酿酒工艺及应用和传统发酵过程的现代改造，致力于酿酒新技术、新工艺、新产品、新装备和传统酿造行业的机械化、自动化、智能化、信息化工艺方面的研究与开发。主要研究内容包括：（1）酿酒自动化生产技术创新与重大关键装备研发；（2）传统酿造工艺技术创新及产业化；（3）特色与健康酒类新产品研究与开发；（4）酿酒副产物高值化利用及酿酒行业清洁生产关键技术研究；（5）酒类催陈机理及关键技术研究与开发。团队的研究工作及成果在酿酒领域具有较大的行业影响力，总体科研实力处于全国先进、华中地区领先水平。

团队拥有全国高校院所中首家准工厂化的酿酒中试实验室（湖北工业大学酿酒新技术及装备示范中试基地），总面积近4000㎡，设有固态白酒机械化中试车间和液态发酵酒中试车间，配备了业内先进的酿造、蒸馏、过滤、勾调、灌装成套装备以及基础实验室，可开展各类白酒、保健酒、黄酒、果酒、米酒和白兰地、威士忌、伏特加、烧酒等中外全酒种的科学研究和开发工作。

团队承担了省部级科研项目5项，近三年研究项目经费超过300万元，发表相关论文86篇（其中SCI文章5篇），授权发明专利26件，获湖北省科技进步一等奖2项。相关成果已在多家企业成功应用，近三年新增产值 76.64 亿元、新增利润 10.23 亿元，促进了传统白酒产业的技术进步和现代化水平。

四、科研成果

（1）代表性的科研项目：

中央引导地方科技发展专项“湖北省酿造工艺与装备工程技术研究中心创新平台建设”（2019ZYYD025，经费100万元）；

企业委托项目“石斛酒系列产品研究及产业化开发”、“酒甑蒸馏动力学研究及新型蒸馏器研发”、“天然富硒养生健康酒的研制”、“舒适型低醉酒度系列高品质白酒的研制”、“枫林酒厂机械化酿造过程微生物动态变化及风味生成规律研究”、“房县黄酒大工业化基础研究”、“保健酒中人参皂甙和总多糖测定方法的研究”、“小曲白酒品质改良新技术研究”、“崇明老白酒创新产品（米酒）开发”、“纯净型健康养生酒的研制及产业化开发”、“沼山胡柚深加工关键技术研究与系列产品开发”；

（2）代表性的成果获奖：

2017年湖北省科技进步一等奖“传统固态法白酒自动化酿造关键技术及产业化”；

2016年湖北省科技进步一等奖“保健酒现代制造关键技术及产业化”；

湖北省第八届自然科学优秀学术论文三等奖。

（3）代表性论文：

Jiang-Bo Wang, Rui-Jing Zhang, Zhong-Gui Mao, Dong-Sheng Xue, Zheng-Jun Zhu, Han-Chao Yu, Feng-Jiao Cai, Lin-Yang Cai, Jia-Wei Bao, Jian Xu. Full recycling of citric acid  wastewater through anaerobic digestion, air-stripping and pH control.  Water Science and Technology, 2019, 80(6):  1196-1204.

Jian Xu, Xian-Feng Su,  Jia-Wei Bao, Hong-Jian Zhang, Xin Zeng, Lei Tang, Ke Wang, Jian-Hua Zhang,  Xu-Sheng Chen, Zhong-Gui Mao. A novel cleaner production process of citric acid  by recycling its treated wastewater. Bioresource  Technology, 2016, 211: 645-653.

Jian Xu, Xian-Feng Su,  Jia-Wei Bao, Yang-Qiu Chen, Hong-Jian Zhang, Lei Tang, Ke Wang, Jian-Hua Zhang,  Xu-Sheng Chen, Zhong-Gui Mao. Cleaner production of citric acid by recycling its  extraction wastewater treated with anaerobic digestion and electrodialysis in an  integrated citric acid-methane production process. Bioresource  Technology, 2015, 189: 186-194.

（4）代表性专利（授权发明专利）

汪江波等．一种无窖池酿造浓香型白酒的方法，专利号：ZL201611176999.0．

汪江波等．白酒黄水饮料的生产方法，专利号：ZL201510616613.2

汪江波等．清酱兼香风味白酒的生产方法，专利号：ZL201510618741.0．

汪江波等．一种固液一体化机械酿造浓香型白酒的技术，专利号：ZL201510612851.6．

汪江波等．一种液态发酵生产酱香型白酒的方法，专利号：ZL201410391380.6．

朱正军等．一种蜂蜜酒的酿造方法，专利号：ZL201410110168.8．

朱正军等．一种莲子酒的生产工艺，专利号：ZL201410110236.0．

曹敬华等．一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法，专利号：ZL201410688402.5．

曹敬华等．一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法，专利号：ZL201410237323.2．

五、研究生毕业去向

①攻读博士学位：推荐到浙江大学、江南大学等单位攻读博士学位。

②企事业单位：推荐到劲牌公司、泸州老窖、安琪酵母、联邦制药等大型上市公司以及相关事业单位工作。

③报考公务员：报考各级政府部门公务员。

六、联系方式

联系人：徐健

邮箱：xujian@hbut.edu.cn或njzsjd@163.com